DPU Patienten-Magazin - Ausgabe 07/Oktober 2019

22 DPU-PATIENTENMAGAZIN Senatorin Direktorin Stefanie Arco-Zinneberg MA (SAZ) im Interview mit Josef ( JS) und Sabine Salomon (SS). 1. SAZ: Liebe Salomons, Ihr lebt in Wösendorf in der Wachau. Wie habt Ihr Euch kennengelernt? JS: Sabine hat in unserem Nachbarort St. Michael in der Gas- tronomie gearbeitet. Ich habe täglich unsere Wachauer Laberl dort ausgeliefert und irgendwann habe ich die Kellnerin einfach mitgenommen. Bis heute sind wir unzertrennlich. 2. SAZ: Ihr seid vielfältig aktiv. Was sind Eure wesentlichen Betätigungsfelder? JS: Wir haben eine Bäckerei, in der wir ausschließlich Produk- te aus der Region verwenden, die möglichst geringfügig belastet sind. Wir betreiben außerdem einen kleinen Winzerbetrieb. Auf einem halben Hektar bauen wir Grünen Veltliner an und ein paar Stöcke Blauburger gibt es auch. Wir sind für die Kompletther- stellung verantwortlich, das ist ein kostspieliges Hobby mit dem geringen Weinertrag, aber es ist halt eine Herzensangelegenheit. Wir verkaufen ausschließlich ab Hof. 3. SAZ: Was bedeutet die Herstellung hochwertiger Lebensmittel für Euch? SS: Es ist das Wichtigste überhaupt für uns, mit Lebensmitteln bzw. „Mitteln zum Leben“ umzugehen, die mit verantwortlich sind für unser Glück und unsere Gesundheit. Es ist so schade, dass Essen für viele Menschen eine Nebensache ist. 4. SAZ: Die Kombination Brot und Wein erinnert an die Bibel, seid Ihr gläubig? JS: Ja, das war auch das große ema in unsere Trauungspredigt durch Pfarrer Mag. Franz Richter. Zusätzlich ergibt sich der Zu- sammenhang auch aus meinen zwei Berufen und dem Umgang mit der Hefe. Schon in der Weinbauschule habe ich über die He- fegärung gelernt und in der Bäckerausbildung gemerkt, dass die Gärung sich in derselben Temperaturhöhe ereignet. 5. SAZ: Welche Vorteile ergeben sich für Euch aus einem Leben in der Dorfgemeinschaft? SS: Die Hilfsbereitschaft untereinander, das Vereinsleben und der Zusammenhalt – ganz deutlich wurde es beim letzten gro- Liebe zur Wachau in drei Facetten: Bäckerei, Weinbau und Fotografie aus Leidenschaft Brot und Wein Salomon Hauptstraße 71, 3610 Wösendorf in der Wachau www.brotwein.at | www.wachaufoto.at | wachau.webcam